INGREDIENTES:
24 sardinas grandes.
Pepinillos en vinagre.
1 huevo duro.
1 diente de ajo.
Alcaparras.
Perejil.
Sal.
Para el rebozado:
2 Huevos.
150 gr. de harina.
200 gr. de pan rallado.
Aceite de oliva.
Perejil.
PREPARACIÓN:
Limpiamos las sardinas, quitando la cabeza y la espina y las abrimos.
Picar y mezclar todos los ingredientes: pepinillos, huevo duro, alcaparras, ajo y perejil.
Repartir este picado sobre las 12 sardinas y curir con las 12 restantes y presionar para que se peguen. Sazonar y pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.