INGREDIENTES:
400 gr de bacalao desalado.
3 patatas.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla.
4 huevos.
½ kg de espinacas.
2 ñoras.
Sal y aceite de oliva virgen.
PREPARACION:
Ponemos 1 litro de agua a calentar en una cazuela grande. Pelamos las patatas, troceamos y lo añadimos a la olla. Pelamos la cebolla y la troceamos en dos mitades, el bacalao cortado a trozos grandes también lo incorporamos a la olla. Añadimos las ñoras sin pepitas ni tallos. Y las espinacas lavadas y picadas por ultimo. Sazonar al gusto.
Cuando empiece a hervir, añadimos un chorrito de aceite y cocinamos todo a fuego medio durante 30 minutos.
Casca los huevos, agrégalos a la cazuela y sazónalos. Colocamos la tapa y esperamos a que estén cuajados. Y ya esta listo para servir.